Картофель – есть или не есть?

Вокруг потребления картофеля накопилось много мифов. Этот овощ, популярный во многих кухнях мира, стали исключать из рациона. Это, в свою очередь, привело к тому, что картофель начали ассоциировать с чем-то нездоровым, способствующим увеличению веса.

Реальность, однако, показывает, что это не совсем так. Прежде чем убрать картофель из рациона, уточните, почему эти овощи должны быть включены в рацион независимо от того, худеете ли вы или нет.

Картофель

Картофель увеличивает вес?

Нет! Стоит знать, что картофель, хотя и содержит довольно много углеводов, не вредит нашему организму. Способ его обработки (приготовления) в наибольшей степени может способствовать увеличению веса.

Если мы каждый день жарим картофельные ломтики на масле, делаем картофель фри или заливаем его тяжелыми, калорийными соусами, тогда да – тогда мы можем начать поправляться.

Сам картофель, конечно, не будет способствовать набору веса по простой причине. Картофель – это не чистый сахар. Хотя в ста граммах этих овощей присутствует примерно 77 калорий (ккал), также следует подчеркнуть, что картофель содержит много клетчатки.

Картофель для похудения.

Именно благодаря волокну мы можем сказать, что картофель будет поддерживать похудение! Клетчатка снижает уровень глюкозы в крови и замедляет расщепление углеводов. Кроме того, она набухает в желудке, что уменьшает чувство голода – а это именно то, что требуется при диете направленной на похудение.

Картофель является хорошим источником клетчатки, так как она составляет около 2,2% от всего содержимого этих овощей, часть этого волокна обладает пребиотическими свойствами, то есть пищей симбиотической бактериальной флоры, которая живет в нашем кишечнике. Это довольно много, поэтому мы определенно не должны исключать картофель из нашей диеты.

Клетчатка также имеет и другие свойства:

  • снижает уровень холестерина ЛПНП,
  • облегчает опорожнение кишечника,
  • ускоряет перистальтику кишечника.

Отварной картофель, несмотря на средний гликемический индекс, не приводит к набору веса, не только из-за клетчатки – является продуктом с низкой степенью обработки.

Картофель – хороший источник витаминов и минералов.

Уже из-за самой клетчатки, стоит есть картофель, но мы найдем в нем гораздо больше. Картофель является хорошим источником полезных микроэлементов и макроэлементов, особенно витамина C, витамина B6, витамина B3, фосфора, калия, магния и меди.

Стоит обратить внимание, в частности, на наличие калия и витамина B6 вместе – последний ускоряет всасывание калия, поэтому картофель стоит включать в рацион, особенно тем, у кого часто возникают расстройства баланса натрия (гипонатриемия) и калия (гипокалиемия).

Комплекс витамин B6 – калий – магний оказывает очень хорошее влияние на усвояемость (абсорбцию) магния – элемента, дефицит в котором испытывает все большее количество населения.

Кроме того, употребление картофеля поддерживает иммунитет, снижает артериальное давление и положительно влияет на обмен веществ. В картофеле можно найти и другие витамины группы B, а поэтому употребление этих овощей хорошо влияет на нервную и гормональную системы.

Картофель легко усваивается.

И это хорошая новость для людей, у которых проблемы с пищеварительным трактом. Конечно, если залить картофель высококалорийным соусом, это уже не будет легким для пищеварения, но сам картофель, безусловно, легко усваиваться и его можно давать даже маленьким детям. Включение картофеля в рацион ребенка рекомендуется уже с шестого месяца жизни.

Картофель также не содержит глютена, поэтому он может стать хорошей альтернативой для некоторых круп или макаронных изделий.

Картофель дешев и широко доступен.

Это еще один аргумент в пользу употребления в пищу картофеля. Благодаря разнообразию способов готовки, он вряд-ли сможет надоесть. Вареный картофель – самый здоровый.

Варить его стоит в кожуре (картофель в мундире) или, по крайней мере, очень тонко чистить, потому что именно под кожурой находится большинство витаминов и минералов, кроме того, кожура останавливает вымывание их в воду, в которой варится картошка, особенно минералов. Картофель также подходит для приготовления на пару вместе с другими овощами.

Он не должен быть просто стандартным дополнением к мясу и зелени. Картофель может стать основой вкусного салата, быть элементом омлета или овощных пирожных, запеченных в духовке.

Зимой обращайте внимание на внешний вид клубней. Если вы заметили зеленоватый цвет на картофеле, не ешьте его. Это означает, что картофель содержит токсичный для нас соланин (Соланин — органическое соединение, ядовитый гликоалкалоид (гликозид), химически родственный стероидам, который вырабатывается в растениях семейства паслёновых.) .

Картофель относится к семейству пасленовых (это также томаты, перец, баклажаны, и т.д.), в связи с этим над его потреблением должны задуматься люди, страдающие от аутоиммунных заболеваний.

Источники:
  1. Ziemniaki – jeść czy nie jeść?

Все материалы носят ознакомительный характер. [Отказ от ответственности krok8.com]

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(7 голосов / 4.1 из 5)